正确答案: A

麦淀粉

题目:肾功能不全患者经常食用的多糖为()

解析:1.乳糖为双糖,且主要存在于奶类及奶制品中。2.果糖为单糖,其余为多糖或者双糖。3.果胶是一组聚半乳糖醛酸。它具有水溶性。4.纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。5.麦淀粉是将小麦粉中的蛋白质抽提分离去掉,抽提后小麦粉中蛋白质含量从9.9%降低至0.6%以下。用麦淀粉替代主食作为患者每日供给热量的主要来源,以减少饮食中劣质蛋白质的摄入量,一方面可以在限量范围内提高优质蛋白质摄入的比例,另一方面也保证了低蛋白质饮食的情况下摄入充足的能量。低蛋白饮食对慢性肾病治疗意义重大。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分()。
  • 生物类黄酮

  • 解析:考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有,但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

  • [单选题]味精的化学名是()
  • C、谷氨酸钠


  • [单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏()。
  • 亚硫酸盐

  • 解析:硫胺素在有亚硫酸盐存在时容易被破坏。

  • [单选题]为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用()。
  • 铜锅

  • 解析:铜锅更能减少维生素C的流失。

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