正确答案: BCD

味觉下降 发育迟缓 免疫力下降

题目：锌缺乏的临床表现为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）

8～10％，10％

[单选题]视黄醇当量是指（）

体内具有维生素A活性物质的总量

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

草酸

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

[单选题]每克脂肪在体内转化可产生（）

36.7kJ

[单选题]下列属于供能营养素的是（）

蛋白质、脂肪、碳水化合物

[多选题]下列物质属于双糖的是（）

蔗糖

麦芽糖

[多选题]对苯的毒性具有防护作用的膳食是（）

充足的糖类

足量优质的蛋白质

充足的铁、维生素C及B族维生素

解析：苯作业膳食原则包括：充足的糖类，足量优质的蛋白质，充足的铁、维生素C及B族维生素。

[多选题]航天员的主要医学问题有（）

肌肉萎缩

钙代谢负平衡

骨丢失

解析：航天员的主要医学问题有心血管功能的退化、骨骼肌萎缩、钙代谢负平衡和骨盐的减少等。