正确答案: C

脂肪

题目：烧伤后体内的主要能量来源是（）

解析：由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料，据估计应激患者的热量有80％～85％来自脂类的氧化。

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[单选题]膳食或食物中总枧黄醇当量的计算正确的是（）

膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β－胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084

[单选题]牛奶中碳水化合物主要为（）

乳糖

解析：牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。

[单选题]反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）

血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性

[单选题]缺乏可导致低凝血酶原血症的是（）

维生素K

解析：维生素K参与凝血酶原的合成与凝血，缺乏可导致低凝血酶原血症。

[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。