[单选题]评定鲜奶质量最常用的指标为（）

正确答案 ：B

脂肪含量

[单选题]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）

正确答案 ：A

D（DRT）值

[单选题]何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

正确答案 ：A

大豆

[单选题]营养上重要的脂类主要有（）

正确答案 ：D

以上都是

[单选题]膳食纤维的生理功能是（）

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）

正确答案 ：A

胰蛋白酶抑制剂

[单选题]卫生部门对发生食物中毒的患者的调查应包括（）

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]采用半固体蒸馏法可降低（）

正确答案 ：D

氰苷

[单选题]烟熏食物中常见的有害物质（）

正确答案 ：B

多环芳烃类

[单选题]食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（）

正确答案 ：B

玉米中黄曲霉毒素含量

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