正确答案: C

所含必需氨基酸种类齐全、数量不足

题目：不完全蛋白质的性质不包括（）。

解析：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。

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[单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

肝

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

鸡蛋蛋白质

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（）。

淀粉酶