正确答案: C

五棱大麦

题目：以下不属于大麦形态的是（）。

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[单选题]麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

C、细

[单选题]麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。

B、二甲基硫

[单选题]产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）

醛类

[单选题]麦层厚度可比传统的高1倍的干燥设备是（）

单层高效干燥炉

[多选题]造成过滤麦汁混浊的原因是（）。

过高的过滤速度

过多的投料量

洗糟水温超过80℃

过滤开始回流麦汁不符合要求

操作不当