[单选题]属于成酸食物的是（）。

正确答案 ：A

白面包

解析：成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等，成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果属于成碱食物，这是食品化学上两个不同的概念，水果含有的有机酸是碳氢化合物，在体内氧化生成为二氧化碳和水，不会生成酸性代谢产物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不爱吃蔬菜的人，摄入的多是成酸食物，逢年过节，美酒佳肴多是成酸食物，这对健康不利。

[单选题]畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。

正确答案 ：D

糖类

解析：畜、禽肉及鱼类糖类含量极少。

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

正确答案 ：C

抗生物素蛋白

解析：因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，不宜生吃。

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