正确答案: D

1288

题目：某饭店餐饮部2008年平均占用现金为1200万元，通过调查分析，发现其中有80万元的不合理占用额，该饭店餐饮部2009年销售收入预计较2008年增长15％，则2009年的最佳现金余额为（）万元。

解析：因素分析模式是根据上年现金平均占用额和有关因素的变动情况来确定最佳现金余额的方法。其计算公式为：最佳现金余额=（上年现金平均占用额-不合理占用）×（1+预计营业收入变化的百分比）。根据已知数据，该饭店餐饮部2009年的最佳现金余额=（1200-80）×（1+15％）=1288（万元）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]饭店成本费用是指凝结在饮食产品中的（）。

物化劳动的价值和活劳动支出中为自身劳动的价值的货币表现

解析：饭店成本费用是饭店在一定时期内所发生的营业成本和经营费用的总和，它是饭店在业务经营过程中所耗费的全部物化劳动和活劳动的货币形式。

[单选题]税法规定，饭店发生年度亏损，可用下一年度的利润弥补，不足弥补的，可在（）年内延续弥补。

5

解析：税法规定，饭店发生年度亏损，可用下一年度的利润弥补，下一年度利润不足弥补的，可以在5年内延续弥补，延续5年未弥补的亏损，再用所得税后的利润弥补。

[多选题]饭店内部长期投资的内容包括（）。

建造新饭店

扩大饭店规模

增设卖品部的规模和品种

无形资产再造

解析：饭店内部长期投资是指对饭店内部的各种长期经营性资产的投资。其内容包括：建造新饭店扩大饭店规模；更新改造旧饭店；增加建设饭店的电视闭路系统；建设规模较大和相对独立的餐厅；增设卖品部的规模和品种；投资建设康乐中心及体育锻炼场地；投资建设多功能厅、卡拉OK厅、舞池、酒吧、KTV包房等娱乐设施；增设医疗中心及按摩、针灸、桑拿浴等服务项目；购买饭店运输公司所需的交通工具和工程维修部所需设施设备；无形资产再造等。C项属于饭店对外投资。

[多选题]旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。

分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量

合理码放，贯彻物流的先进先出原则

保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门

安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费

[多选题]我国税金类别按税制结构分为（）。

间接税

直接税

[多选题]旅游饭店绩效分析的平衡计分卡指标体系包括的维度有（）。

财务维度

顾客维度

内部流程维度

学习与成长维度

[多选题]下列旅游固定资产属于按所属关系划分的是（）。

自有固定资产

外单位投入固定资产

租入固定资产

融资租赁的资产