正确答案: B

70℃以上

题目:为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,烹调时,食品中心温度至少达到()

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]下列哪种属食物中毒的范畴()
  • 肉毒中毒


  • [单选题]某人误食某种物质1小时候后,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭,该人可能是()
  • 有机磷农药中毒

  • 解析:有机磷农药中毒的潜伏期一般在2小时内,误食农药者立即发病,轻度可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力等症状,中度可出现肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊等症状,重度可出现肺水肿、昏迷、脑水肿、呼吸麻痹等。有机磷农药中毒患者的汗液和呼出气味有大蒜样恶臭。

  • [单选题]属于常见污染食品的霉菌的是()
  • 镰刀菌属

  • 解析:A、B、C、E均为细菌,只有D为霉菌。

  • [单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是()
  • 对窗户形状、大小是否符合通风采光要求,作出评价

  • 解析:对窗户形状、大小是否符合通风采光要求,属于建筑立面图卫生审查内容。

  • [单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是()
  • 引起腹部阵发性疼痛

  • 解析:副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒,好发季节为夏秋季,引起感染型食物中毒,好发食物为海产品,可引起腹部阵发性疼痛。

  • [单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是()
  • 细菌性

  • 解析:该题考查各种类食物中毒特点,季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

  • [多选题]老年人营养需要的特点是()
  • 蛋白质合成能力差

    对脂肪消化能力下降

    糖耐量低

    对能量需要减少


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