[单选题]冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

正确答案 ：B

B、2

[单选题]餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（）。

正确答案 ：B

B、食品药品监督管理部门

[单选题]为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

正确答案 ：B

B、5-10

[单选题]紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。

正确答案 ：B

B、2米

[多选题]食品应当（）存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

正确答案 ：ABCD

A、分类

B、分架

C、隔墙

D、离地

[多选题]餐饮业内的水笼头宜采用何种开关（）。

正确答案 ：ABCD

A、脚踏式

B、肘动式

C、感应式

D、可自动关闭的开关

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