正确答案: A

A、蛋白质

题目：虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。

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[单选题]不是防止酶促褐变的做法是（）

加入儿茶酚

[单选题]下列色素不属于叶黄素类的是（）

番茄红素

[单选题]下列说法正确的是（）

蒜葱等风味物是含硫化合物