• [单选题]属于成酸食物的是()。
  • 正确答案 :A
  • 白面包

  • 解析:成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等,成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果属于成碱食物,这是食品化学上两个不同的概念,水果含有的有机酸是碳氢化合物,在体内氧化生成为二氧化碳和水,不会生成酸性代谢产物,因此不是成酸食物。在日常膳食中,不爱吃蔬菜的人,摄入的多是成酸食物,逢年过节,美酒佳肴多是成酸食物,这对健康不利。

  • [单选题]下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少()。
  • 正确答案 :C
  • 碳水化合物

  • 解析:畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中,含量较少。

  • [单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
  • 正确答案 :

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