正确答案: A

构成的综合性

题目：饭店服务质量必须实行全员控制、全过程和全方位控制，这主要是由服务质量（）所决定的。

解析：饭店质量构成的综合性表现为构成复杂，影响因素众多，而且每一过程，每一个环节都有若干内容和影响因素，各种内容和因素又互相联系，互相制约。只要有一个环节或细节出现差错，就会导致顾客的不满。要提高饭店服务质量，必须树立系统观念，实行全员、全过程和全方位控制。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]对饭店服务质量最具权威的最终评估是（）。

顾客的评估

解析：饭店服务质量评估可分为有关部门的评估、饭店的自我评估和顾客的评估，而顾客的评估是对服务质量最具权威的最终评估。

[多选题]在拟定零缺陷管理方针时，一般要注意的问题有（）。

明确零缺陷管理的目的和意义

转变观念，动员员工参加

重视单项作业评价

建立表扬、奖励制度

解析：零缺陷管理方针是指导饭店开展零缺陷管理的方向和指针。它以确定开展这一活动的指导思想为主。在拟定这一方针时，一般要注意四个问题：①明确零缺陷管理的目的和意义；②转变观念，动员员工参加；③重视单项作业评价；④建立表扬、奖励制度。

[单选题]香槟酒的酿制时间大致需要的时间。（）

6—7年