正确答案: A

正确

题目：空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够的水分，并经常受到阳光的照射，因而空气中没有固定微生物类群，在空气中存在的微生物是暂短的、可变的。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]（）肌纤维的结构和功能根据其代谢方式的不同可分为：红肌纤维和白肌纤维。

A、禽类

[单选题]在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大多数在（）之间。

15%—22%

[单选题]存放蔬菜原料的温度一般控制在1~4摄氏度的范围（）。

以内

[单选题]下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。

扒两样

[单选题]干料的冷水发可分为（）和漂发两种。

浸发

解析：冷水发可分为漂和浸两种，但主要是浸。

[单选题]下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。

鸡肫

[单选题]制作泡制菜肴时，要沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（），甚至变质。

卤汁变浑