正确答案: B

维生素C

题目：与坏血病发生密切相关的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]为了保证样品从采样到报告结果，整个过程不会发生差错，最关键的做法是（）

从采样到报告结果，每个样品要使用统一标号

解析：统一标号便于管理与避免发生错误。

[单选题]生物材料检测与空气检测相比，其缺点有（）

不能正确反映毒物进入机体的途径

解析：生物材料检测结果不能正确反映毒物进入机体的途径。

[单选题]下列脂肪酸中，属于人体必需脂肪酸的是（）

亚油酸

解析：必需脂肪酸主要包括两种：一种是ω-3系列的α-亚麻酸(18：3)，一种是ω-6系列的亚油酸(18：2)。

[单选题]用于表示水中全部有机物含碳量的是（）

TOC

解析：总有机碳（TOC）：水中的有机物质的含量，以有机物中的主要元素--碳的量来表示，称为总有机碳。总需氧量（TOD）：是指水中能被氧化的物质，主要是有机物质在燃烧中变成稳定的氧化物时所需要的氧量，结果以O2 的mg/L表示。化学需氧量（COD）：是在一定的条件下，采用一定的强氧化剂处理水样时，所消耗的氧化剂量。它是表示水中还原性物质多少的一个指标。水中的还原性物质有各种有机物、亚硝酸盐、硫化物、亚铁盐等。但主要的是有机物。因此，COD又往往作为衡量水中有机物质含量多少的指标。生化需氧量（BOD）：是在有氧的条件下，由于微生物的作用，水中能分解的有机物质完全氧化分解时所消耗氧的量称为生物化学需氧量，简称生化需氧量。挥发性有机化合物（VOC）：是非工业环境中最常见的空气污染物之一。常见VOC有苯乙烯、丙二醇、廿烷、酚、甲苯、乙苯、二甲苯、甲醛等。

[单选题]食品包装纸不允许含荧光性物质，检测方法是在两种不同波长的紫外线下检查5张100cm的纸样，任何一张纸样中最大荧光面积不得大于（）

5cm2

[单选题]国标规定，二硫腙比色法测锌时，防止铜、汞、铅、铋与镉离子干扰的试剂为（）

硫代硫酸钠溶液，用乙酸调至pH4.5～5.5

解析：二硫腙比色法测锌时，常用硫代硫酸钠溶液作为掩蔽剂。

[单选题]测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，消化用的酸为（）

硫酸、硝酸

[单选题]二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时要用到醋酸铅棉，醋酸铅棉的作用是（）。

除去硫化氢的干扰

解析：硫化氢被醋酸铅棉吸收，可以消除硫化氢的干扰。

[单选题]固相萃取法萃取有机物，利用的机制有（）

吸附

解析：固相萃取(SPE)是利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附，与样品的基体和干扰化合物分离，然后再用洗脱液洗脱达到分离和富集目标化合物的目的。