正确答案: A

1%～3%

题目：必需脂肪酸提供热能占总热能（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

20%～30%

[单选题]具有降低胆固醇作用的营养素是（）

维生素C

[单选题]在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

赖氨酸

[单选题]河豚毒素含量最多的部位是（）

卵巢

[单选题]毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）

肝肾损害型

[单选题]人体维生素B2缺乏（）

红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数>1.2%

[单选题]我国食品中的AFB1允许量规定玉米、花生油、花生仁（）

≤20μg／kg

[单选题]不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或（）

作为伪造手段

[单选题]防止苯并(a)芘危害的措施是（）

吸附法去除

解析：1题：此题是考查考生对化学性污染预防的综合应用能力。正确答案为A，吸附法可以去除食品中一部分苯并(a)芘，其中药用炭是从油脂中去除苯并(a)芘的优良吸附剂。2题：此题是考查考生对化学性污染预防的综合应用能力。增加蔬菜水果的摄入量对于防止杂环胺危害有积极作用，蔬菜水果中的膳食纤维有降低杂环胺并降低其活性的作用，还有些成分有抑制杂环胺的致突变性核致癌性的作用。E选项施用钼肥是预防亚硝基化合物危害的措施。C和D是干扰选项。