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题目:常规稻谷加工工艺中清理工序主要有()、()、()等设备组成。
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[单选题]豆类淀粉纯化精制的形式一般采用()。
C、酸浆发酵
[单选题]以下哪种食品最适宜于细菌生长?()
裱花蛋糕
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大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶
制浆过程中()适合于生产含水量较少的豆腐干、老豆腐等。
粮油工程题库2022模拟考试题199
油脂精炼的方法可分为(),()和()。
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β-淀粉酶又称之为()。
面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求,对于饼干、挂面生产
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