[单选题]以下食物适合肾移植术后病人的是（）。

正确答案 ：D

牛奶

解析：肾移植术后病人忌用提高免疫功能的食物。

[单选题]牛奶中最主要的致敏成分是（）。

正确答案 ：E

β-乳球蛋白

[单选题]充血性心力衰竭饮食治疗原则是（）。

正确答案 ：A

少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质

解析：考查充血性心力衰竭饮食治疗原则。注意减轻心脏负担、调节电解质、预防和减轻水肿。

[单选题]对血脂的主要成分描述正确的有（）。

正确答案 ：D

甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯

[单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）。

正确答案 ：E

佝偻病

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。

[单选题]高脂血症与饮食因素的关系中，不正确的是（）。

正确答案 ：B

亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

解析：考查高脂血症与饮食因素的关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸的摄入可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平；（单、多）不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降低的作用。

[单选题]下面不适于胃癌切除后患者的是（）。

正确答案 ：E

逐步增加食量和食物种类

解析：胃癌切除术后患者应少食多餐，干稀分食，限制碳水化合物摄入，提供足够的优质蛋白，但不宜增加食量和食物种类。

[单选题]以下几种物质中致癌性最强的是（）。

正确答案 ：B

黄曲霉毒素

解析：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4-苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。

[单选题]李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。

正确答案 ：

[单选题]李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。

正确答案 ：

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