正确答案:

题目：下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食物中毒一般分为几类（）

5

[单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是（）

[单选题]乳腺癌的高危因素是（）

解析：胃癌与长期食用熏烤食物、粮食中亚硝酸盐含量高、腌制食品、霉变食品、酗酒等有关；肝癌与食物中含有黄曲霉毒素、酗酒有关；结肠、直肠癌与高脂肪膳食、膳食纤维不足有关；乳腺癌与高脂肪、高能量膳食有关。

[单选题]下列关系正确的是（）

EAR

[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查

3

[单选题]霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等

基质

[单选题]脂肪占总能量的推荐比例是（）

20%～30%

解析：根据合理营养原则三大能量营养素各占总能量的推荐比例为：蛋白质55%～65%，糖类20%～30%，脂肪10%～15%。