正确答案: E

植物化学物

题目：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。

解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

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[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。

用果糖替代葡萄糖

[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。

35%～40%

解析：大豆富含蛋白质，其蛋白质含量范围为35%～40%。

[单选题]食品污染可分为（）。

生物性、化学性、物理性

[单选题]关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。

剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒

解析：加热不能破坏葡萄球菌产生的毒素，因此E选项是错误的。

[单选题]公共营养监测的主要任务是（）。

研究营养政策

解析：公共营养监测的主要特点之一是营养状况信息向营养政策上反馈。它在分析营养状况与影响关系因素之后，直接研究、制订、修订和执行营养政策，研究营养政策是它的主要任务。