[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）。

正确答案 ：E

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]不可以阻断亚硝胺合成的有（）。

正确答案 ：E

钠

解析：维生素C具有阻断N-亚硝基化合物合成的作用；维生素A、维生素E、大蒜、大蒜素可抑制亚硝胺合成；茶叶、猕猴桃、沙棘果汁也有阻断亚硝胺合成的作用。

[单选题]下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。

正确答案 ：B

霉变甘蔗

解析：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择B。

[单选题]河豚毒素的毒作用机制是（）。

正确答案 ：C

阻断神经兴奋的传导

[单选题]下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。

正确答案 ：E

抑制中枢神经

解析：有机磷农药中毒的机制是有机磷农药可抑制体内胆碱酯酶的活性，导致胆碱能神经兴奋过度而出现中毒症状。

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