正确答案: E

鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高

题目：下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（）。

解析：鱼类营养特点还包括：碳水化合物的含量较低，主要存在形式为糖原；维生素B2、烟酸等的含量较高，而维生素C含量则很低；矿物质含量为1%～2%，其中硒和锌的含量丰富。

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[单选题]下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。

三文鱼

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

抗坏血酸

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

[单选题]鱼类矿物质含量大致为（）。

1%～2%

[单选题]下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

淀粉

解析：谷类碳水化合物主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，含量在70%以上，此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。

[单选题]下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸（）。

苏氨酸

解析：考查谷类蛋白质的营养特点。第一限制氨基酸为赖氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。