正确答案: D

D、重新污染

题目：冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]着衣工艺的作用之一是（）。

C、保持和增加菜品的营养成分