[单选题]调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。

正确答案 ：C

酪蛋白和乳清蛋白

解析：降低牛奶中酪蛋白比例，添加乳清蛋白，制成调制奶。

[单选题]WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）。

正确答案 ：C

对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况

解析：WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是：“营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。”本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。

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