正确答案:

题目：属于蛋类中存在的活性酶物质是（）

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[单选题]日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口味浓重。

A、东京

[单选题]苍蝇是传播（）等肠道传染病和寄生虫病的媒介，因此厨房必须做好防蝇工作。

C、肝炎、痢疾

[单选题]中餐的就餐方式应借鉴西餐的（）。

A、分餐手段

[单选题]“红烧鱼唇”的味型是（）

家常味

[单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）

先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均