正确答案: BCDE

菜肴品种数量适中 具有本餐厅的特色 菜肴组合的平衡性 菜肴制作资源匹配性

题目：M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。 根据以上资料，回答下列问题：

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学习资料的答案和解析：

[多选题]饭店定位传播的主要策略有( )。

推出与市场定位相一致的形象

巩固与市场定位相一致的形象

矫正与市场定位不一致的形象

[多选题]饭店各类员工的工作性质和特点不同，确定人员数量的具体方法也不同。确定人员数量的具体方法包括( )。

按效率定员

按岗位定员

按职责定员

按比例定员

解析：确定人员数量的具体方法包括：①按效率定员；②按岗位定员；③按职责定员；④按比例定员；⑤按设备定员。

[单选题]中小型旅行社企业电子商务的战略选择是( )。

借助旅游同站或第三方技术服务商，完成企业网站的建设和维护

解析：对于中小型旅行社企业而言，由于企业规模有限，覆盖范围限于具体的某个区域，没有能力在互联网的应用上投入大量的人力、物力，因此通常借助旅游网站或第三方技术服务商，完成企业网站的建设和维护。

[多选题]饭店关系营销的特征( )。

信息沟通的双向性

战略过程的协同性

营销活动互利性

反馈控制的及时性

[单选题]根据我国消防规范规定，高层饭店建筑疏散楼梯宽度的设计指标不应小于(　)米。

1.1

[多选题]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括(　)的控制。

服务程序

上菜时机

意外事件

人力