正确答案: A

正确

题目：在清洗面点间的带手布时，应将带手布放在开水锅中煮10分钟。

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[单选题]畜肉的最佳使用期为（）阶段

B、成熟

[单选题]制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。

A、10

[单选题]用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。

A、少筋、肉质细腻

[单选题]调制温水面主坯，主要采用（）手法

炒拌