[单选题]中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

正确答案 ：C

八分

[单选题]中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。

正确答案 ：B

餐厅中间

[单选题]下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。

正确答案 ：A

团体用餐消费水平通常低于宴会

[单选题]宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是（）。

正确答案 ：A

中心第一，先右后左，高近低远

[多选题]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。

正确答案 ：ABD

避免差错

表示对客人的尊重

促进销售

[单选题]现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。

正确答案 ：B

中菜；西菜

[单选题]宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。

正确答案 ：D

主桌的左侧位置，即主人餐位的右后侧

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