正确答案: C

C、花鸟

题目：艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]刀法的种类有（）。

B、8种

[单选题]饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。

B、便于食品原料采购

[单选题]水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能（）。

B、不过度加热

[单选题]能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。

C、水粉糊

[单选题]在厨房工作时，要特别主意防止（）、跌伤、扭伤等。

C、割伤

[单选题]职业道德是（）体系中重要组成部分。

整个社会道德