[单选题]下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。

正确答案 ：C

固定化酵母连续发酵

[单选题]麦粒的溶解是从麦粒的（）附近开始的。

正确答案 ：D

胚

[单选题]进仓贮藏的大麦含水量在（）左右。

正确答案 ：

[单选题]淡色啤酒要求使用（）以下的水。

正确答案 ：A

8od

[多选题]通风和搅拌的有利方面（）

正确答案 ：AD

A、加速发酵

D、增加酵母收获量

[多选题]影响麦汁过滤的因素（）。

正确答案 ：ABCD

麦汁粘度

β-葡聚糖

麦芽粉碎度

麦汁浓度

[单选题]麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。

正确答案 ：B

6.5～6.8

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