正确答案: C

C、70～90℃

题目：使用味精最适宜的温度为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作（）属软熘的烹调方法。

B、金华玉树鸡

[单选题]腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，淀粉25g，生抽20g，食用油25g，清水约100g。

6

[单选题]关于炖，错误的说法是（）

炖品一般是炖2到3小时

[单选题]下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材种类是（）

银杏树、橄榄树

[单选题]味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。

凉

[单选题]一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。

垫底

[单选题]（）取自鱼体的自然形态，采用斜刀法使之正反两端具有较大坡度截面，而相对变薄。

菱形块