正确答案: B

辛辣

题目：德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴，不喜欢过于肥腻、（）的食品。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

南京

[单选题]常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

甜橙油

[单选题]水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。

冷水面

[单选题]调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。

煮熟

[单选题]发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。

醋酸

[单选题]销售毛利率是（）的比率。

毛利额与销售价格