正确答案: D

D、二

题目：焯水可分为（）大类。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烹饪原料中（）属非家畜肉。

C、鸡肉

[单选题]设备在闲置过程中，由于自然的作用发生（），便会丧失精度和工作能力，这是设备损坏的原因之一。

C、氧化锈蚀

[单选题]所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称（）。

D、主料

[单选题]花椰菜是野生甘蓝的一个变种，十七世纪传入中国，（），华中，华北种植普遍。

华南

[单选题]属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和（）。

A、浙江舟山

[单选题]可以增加钙消化吸收的营养素是（）。

乳糖

[单选题]（）适用于固体性强的原料，主要有姜丝、菜叶丝等。

二细丝