正确答案: C

淡红白色

题目：注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。

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[单选题]在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）.

臀腿肉

[多选题]装卸检验的三大环节包括（多选）（）。

A、动

B、毛

D、食

[单选题]烧烤前经（）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。

浇淋热水和晾皮