正确答案:

题目：小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]煮粥加碱可以破坏()

维生素B.1

维生素B.2

维生素B.6

抗坏血酸

[多选题]与叶酸缺乏有关的情况是()

高同型半胱氨酸血症

神经管畸形

巨幼红细胞贫血

[多选题]n-3多不饱和脂肪酸包括()

а-亚麻酸

D.HA

E.PA

[多选题]胃酸的功能主要有()

激活胃蛋白酶原

是蛋白质变性

含有内因子

杀菌作用

[多选题]关于蛋白质营养价值评价，正确的是()

生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

[单选题]关于矿泉水，那种说法错误（）

D、在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

[单选题]硒缺乏是引起下列那种疾病的重要原因（）

B、克山病