正确答案: A

调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

题目：食品强化就是（）

解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

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[单选题]下列关于潜水作业特点不正确的是（）

电离辐射

[单选题]促进肠道乳酸杆菌生长繁殖的物质是（）

低聚糖

[单选题]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）

肉毒梭菌

解析：在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D;沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B；椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

[单选题]公共营养密切结合生活实际，其研究对象是（）

人类社会中某一限定区域内的各种人群

解析：公共营养密切结合生活实际，是以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问题，而不是个体营养问题。因此，其研究对象为人类社会中某一限定区域内各种人群。

[单选题]下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）

个体的生活习惯

解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

卵黄高磷蛋白

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

[单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）

引起的中毒潜伏期较长