正确答案: ACE

维生素A 维生素E 硒

题目：下列几个选项中具有抗氧化作用的营养素包括（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]可能产生有害污染物的保藏方式是（）

熏制法

解析：熏制法可能引起致癌物污染的问题。

[单选题]短肠综合征患者术后应首先选用（）。

肠外营养

[单选题]中国的体质指数（）为体重正常。

BMI18.5～23.9

[多选题]维生素C的生理功能是（）

促进胶原蛋白合成

将叶酸还原成四氢叶酸

体内羟化酶的辅因子

抗氧化，清除自由基

解析：维生素C的生理功能包括抗氧化作用，清除自由基；是羟化过程底物和酶的辅因子，促进胶元蛋白合成，促进三价铁还原为二价铁，将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸等。