正确答案: B

物理分析法

题目：下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）

多不饱和脂肪酸

[单选题]下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

组氨酸

[单选题]我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）

1000mg和1200mg

解析：孕期需要增加钙的摄入，以保证孕妇骨骼中的钙不致因满足胎儿对钙的需要而被耗竭。但各国孕期钙补充量均不相同，我国营养学会建议孕中期、末期的AI值分别为1000mg和1200mg，UL为2000mg。

[单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）

含有许多脂肪和乳糖

解析：初乳含有较多的维生素A、锌、铜，而脂肪和乳糖含量较成熟乳少，适合新生儿的营养需要和消化能力。

[多选题]下列哪些因素不影响基础代谢（）

体温

民族

解析：基础代谢的影响因素：①体表面积与体型：瘦高者>矮胖者。②年龄：老年人<成年人<儿童。③性别：女性<男性孕妇↑。④激素：甲状腺素↑→BM↑；肾上腺素↑→BM↓。⑤环境：炎热→BM↓；严寒→BM↑。

[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状

[单选题]某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。