正确答案: C

茄碱苷

题目：马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）

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[多选题]影响速冻食品质量的因素包括（）

原料的固有品质

冻结前后的处理与包装

冻结方式

产品流通中所经历的时间和温度条件

[单选题]下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）。

谷氨酸钠