正确答案: A

A、不宜过多

题目：配菜时辅料的种类（）。

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[单选题]原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。

B、水

[多选题]蔬菜的营养成分包括（）。

水分

蛋白质

矿物质

维生素

糖类

[单选题]水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。

12小时

[单选题]中粗条粗1cm×1cm，长（），因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。

4.5～6cm