正确答案: B

化学消毒

题目：下列叙述中，不属于加热消毒法的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

俄式服务

[单选题]高级西餐厅为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

烛光

[多选题]在为客人服务奶酪时，应跟配（）。

胡椒

盐瓶

冰镇蔬菜条

[多选题]下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）。

果汁杯

白葡萄酒杯

[多选题]客房送餐通常为一个独立部门，服务时间大多为24小时或18小时，其服务项目与内容有（）。

早餐、午餐、晚餐

下午茶、宵夜、点心

水果、饮料、酒类

房内酒会

[单选题]按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。

蔬菜

[单选题]西餐套餐菜单也称周期性菜单，比较常见的类型是（）。

商务套餐