正确答案: ABCD

有适宜的微生物生产菌种 控制微生物进行代谢的各种条件 有进行微生物发酵的设备 有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备

题目：要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）

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[单选题]小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。

半胱氨酸残基

[单选题]酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的

A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌