正确答案:

题目：水在食品中的存在状态主要取决于（）、（）、（）。水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在（）、（）、（）等方面。

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[单选题]对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是（）

D、降低了反应速率

[单选题]邻近水是指（）。

C、亲水基团周围结合的第一层水。

[单选题]多媒体课件的设计包括两大部分工作，即课件的教学设计和（）设计。

课件的系统

[单选题]冷冻法保藏食品的有利因素在于（）

低温