正确答案: C

蛋白质沉淀不一定就是变性

题目：对蛋白质变性的描述正确的是（）

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[单选题]蛋白质主链构象之一是（）

β-折叠

[单选题]每个蛋白质分子必定有（）

三级结构

[单选题]下列氨基酸中属于酸性氨基酸的是（）

谷氨酸

解析：常见的酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸。常见的碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。含硫氨基酸为蛋氨酸，亚氨基酸为脯氨酸。

[单选题]变性蛋白质的主要特点是（）

生物学活性降低

解析：蛋白质的变性主要发生在二硫键和非共价键的破坏，E不正确，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变，B不正确。蛋白质变性后，其溶解度降低，C不正确，黏度增加，结晶能力消失，生物学活性丧失，D正确，易被蛋白酶水解等，A不正确。故选D。

[单选题]蛋白质亚基解聚时破坏的结构是（）

四级结构

解析：蛋白质的四级结构主要描述蛋白质亚基的空间排列以及亚基之间的连接和相互作用，不涉及亚基内部结构。蛋白质亚基之间形成的四级结构主要通过疏水作用、氢键、范德华力等，其中最主要的是疏水作用。因而亚基解聚时破坏了蛋白质的四级结构，E正确。其他选项皆错，故选E。

[单选题]HbA的α亚基与O2结合后产生变构效应，从而（）

促进其他亚基与O2结合

[单选题]下列对蛋白质变性的描述中正确的是（）

蛋白质沉淀不一定就是变性

解析：引起蛋白质变性的常见理化因素有加热、高压、紫外线、X线、有机溶剂、强酸、强碱等。球状蛋白质变性后，其溶解度降低，容易发生沉淀。

[单选题]含巯基的氨基酸是（）

半胱氨酸

[单选题]向1.0L1.0mol/L处于等电点pH的甘氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK1=2.34，pK2=9.60）（）

9.23