正确答案: C

餐间服务

题目：（）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。

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[单选题]冲泡乌龙茶、普洱茶、铁观音等特殊茶种时，需要（）的开水冲泡。

100℃

[单选题]设计制定菜单必须遵循以（）为重点。

客人需求