正确答案: B

糖精、甘草、甜味菊甙

题目：我国常用的食品甜味剂有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）

维生素A中毒

解析：此题是理解判断题，考核考生对维生素基础知识的理解。维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多，再结合患者的临床症状，可确定答案为A。

[单选题]红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）

维生素B1

[单选题]老年人的生理代谢特点，错误的是（）

合成代谢增加、分解代谢降低

[单选题]膳食结构是指（）

居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[单选题]人体维生素A缺乏（）

血浆视黄醇结合蛋白浓度降低

[单选题]肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）

自制发酵食品、臭豆腐、面酱