正确答案: A

A．张雪门

题目：创办了“北平香山慈幼院”的幼儿教育家是()。

解析：1929年，张雪门主持北平香山慈幼院的幼稚教育，并主编"幼稚师范丛书"。后又在香山见心斋开办北平幼稚师范学校，开始深入探讨幼稚园行为课程，为开创中国化的幼稚教育理论做出努力。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]被称为“中国的福禄培尔”的教育家是()。

D．陈鹤琴

解析：陈鹤琴作为我国现代著名的教育家、儿童心理学家和儿童教育专家，是开创我国现代儿童心理和幼儿教育科学研究工作的代表人物，也是中国现代学前教育的奠基人，被誉为"中国幼教之父""中国的福禄培尔"。

[单选题]认为幼儿教师首先是幼儿学习环境的创设者，是幼儿学习的支持者、观察者和研究者的理论流派是()。

B．建构主义理论

解析：行为主义理论认为幼儿教师是幼儿的管理者、强化者、评估者和榜样；建构主义理周围的劳动和生活过程中哺育儿童，保证他们存活下来，并向他们传授维持生存所必需的基本的知识经验。因此，在原始社会时期，幼儿教育是完全融合在生产和生活中的，其主要任务是保证幼儿的存活。

[单选题]在幼儿园实践中，某些教师认为幼儿进餐、睡眠、茶点等是保育，只有上课才是传授知识，发展智力的唯一途径，不注意利用幼儿园工作各环节的教育价值，这种做法违反了()。

A．发挥一日生活的整体功能原则

解析：幼儿教师应充分认识和利用一日生活中各种活动的教育价值，通过合理组织、科学安排，让一日活动发挥一致的、连贯的、整体的教育功能，寓教育于一日活动之中。题干中的说法违背了发挥一日生活的整体功能原则。