正确答案: A

正确

题目：烹饪原料是烹饪活动的前提，是第二位重要的因素。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在饮食消费过程中，人的心理活动是很活跃、很复杂的。既然是消费，（）因素就占有重要地位。

D、价格

[单选题]捕获狍子的佳季一般是在（）以后，这时狍子的皮好、肉肥、质好。

C、秋季

[单选题]油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。

膨胀

[单选题]宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。

工艺

[单选题]水发有两种方式，它们是（）。

冷水发热水发

[单选题]上海的著名代表菜肴是（）。

清炒鳝糊

[单选题]可可粉对含（）和蛋白质丰富的原料着色力强。

淀粉