正确答案: B

水土资源

题目：水土流失是指在水力、风力、重力及冻融等自然营力和人类活动作用下，（）和土地生产能力的破坏和损失，包括土地表层侵蚀和水的损失。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。

自由水分

[多选题]食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。

物料衡算

能量衡算

平衡关系

过程速率