正确答案: B

胚乳

题目：谷类食品淀粉全部集中在（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]C18:0是（）

饱和脂肪酸

[单选题]在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）

芥子油苷

解析：本题的5个选项均为植物化学物，其中除了植酸和植物固醇外，其余3种都具有抗微生物作用。因此，还要从中选出哪种植物化学物是存在于十字花科的蔬菜中。硫化物主要存在于百合科葱属植物中，如大蒜、洋葱和葱等；皂苷主要存在于豆科植物中，如大豆；而芥子油苷才是广泛存在于十字花科蔬菜中的，如花椰菜、甘蓝、卷心菜、白菜等。所以，本题的标准答案为D。

[单选题]某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按照合理营养的要求，晚餐应摄取能量为（）

630kcal

[单选题]以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。

D、食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎

[单选题]具有促进油脂氧化作用的营养素（）

铁